2025年7月5日开始真正学炒菜，把学到的内容都记下来，温故知新。
食材笔记
- 生抽: 更咸，几乎不染色（浅棕透明）
- 老抽: 咸度较淡，强力染色（深红发亮）
番茄炒蛋
用料:
步骤:
- 一小勺盐融于温水中，打入鸡蛋，搅拌，水占1/4
- 锅中放油，倒入蛋液，小火加热，看到底部变白就用筷子刮开（不要用铲子），直到有少量蛋液未凝固
- 番茄顶部开十字，锅里开水煮沸后放入番茄，大火半分钟后，拿出来去皮，番茄切小块
- 锅中加油，加入番茄，再加点盐（更快逼出汁），喜欢吃糖也可以加糖
青椒排骨
用料:
步骤:
- 排骨放高压锅，放姜片（可加点料酒），煮熟
- 锅中放油（可多放点），再放蒜末，再放青椒，翻炒（炒香炒软），大概大火2分钟
- 倒入煮好的排骨，翻炒，加盐和生抽
- 加入排骨汤闷煮，汤汁拌饭很香哦
虾仁炒西兰花
用料:
步骤:
- 西兰花洗净，用淡盐水浸泡，花朝下
- 虾仁洗净，加酱油、淀粉，腌10分钟
- 西兰花切成小朵，锅里水开后放入，八成熟捞出
- 锅中放油，加蒜末，放入虾仁翻炒至变色
- 再放入西兰花翻炒